原料

鱼头一个, 剁椒适量, 葱适量, 蒜适量, 生姜适量, 盐适量, 蒸鱼鼓油适量, 油适量

步骤

1 准备所有材料

2 将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒，腌约15分钟， 生姜切碎末均匀撒在鱼身上

3 将剁椒平铺在鱼身上

4 撒少量糖和蒸鱼豉蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，再上锅蒸约15分钟，然后关火闷几分钟

5 蒜瓣，葱切碎

6 鱼端出后，撒葱花蒜末，然后炒锅烧点热油浇鱼身上即可

小技巧

1.剁椒酱一般超市都有卖

2.蒸鱼头的具体时间要根据鱼头大小而定，今天怎么大鱼头我蒸10-15分钟左右足够，关火闷几分钟可以去腥

3.剁椒含盐的，所以腌鱼的时候，盐一定一定要少或是不用！切忌！

4.蒸鱼豉油可不放，根据自己口味，我觉得放了会更鲜美

5.蒸好后盘中多余的水分如果不准备拌面吃的可以倒掉一些，我今天是有准备拌面吃，所以鱼头特意没沥干水就下去蒸了。