原料

带鱼2条, 鸡蛋一个, 葱姜蒜适量, 生抽适量, 醋适量, 料酒适量, 花椒适量, 大料适量, 番茄酱适量, 面酱适量, 白糖适量, 盐适量

步骤

1 带鱼刮鳞.破肚洗净切段

2 生抽4勺，料酒2勺，醋2勺，番茄酱2勺，面酱2勺，糖2勺，盐适量。

3 葱姜蒜切段，大料1个花椒十几粒，鸡蛋调开

4 锅中到油，放花椒炸出香味

5 带鱼两面沾蛋液

6 中火慢煎

7 煎至两面金黄

8 放葱姜蒜，番茄酱，糖倒醋料酒，马上盖盖焖一下（这一步很重要，去除腥味）

9 放水没过带鱼，大火烧开，放盐，面酱，烧至无汤，出锅。