土豆半个, 鸡胸肉150克, 银杏25颗, 杂菜100克, 淀粉适量, 糖1汤匙, 盐1匙, 料酒1汤匙, 万字酱油2小勺
1 鸡胸肉洗净沥干后切成丁放入小碗中。
2 调入淀粉、料酒、半匙盐、糖、1小勺万字酱油搅拌均匀放置15分钟。
3 土豆去皮洗净切成丁，流水冲去外表淀粉。
4 锅中适量水烧开，放入土豆和杂菜。
5 调入半匙盐，将土豆和杂菜焯熟。
6 捞出沥干水放入盘中备中。
7 锅中少许油，7分热，倒入鸡丁。
8 快速煽炒至鸡肉变色。
9 倒入土豆和杂菜，翻炒数下。
10 调入1小勺万字酱油，翻炒均匀即可。
1、因为万字酱油没有添加多余的杂味，所以会显得盐味比较突出，做菜的时候，不宜加多，以免咸味太重。 2、鸡肉切丁后腌制片刻，烹炒过后肉质更嫩，口感更好。