原料

五花肉700克, 蒜适量, 老抽适量, 冰糖适量, 盐适量

步骤

1 五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。

2 将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。

3 将五花肉切成小四方块放入高压锅，加刚入没过肉一指的凉水。

4 往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色。

5 往锅里加入适量的盐。

6 将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。

7 炖熟的肉里面加入大蒜。

8 加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。

小技巧

1. 高压锅炖肉的时候，等水烧开后，转小火即可。

1. 炖肉的时间在15到20分钟最适宜，炖久了，肉质太烂，菜的品质会变差。

1. 最后收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜会有更美妙的回甘。

1. 除了肉本身的油脂，没有额外加油脂。减少了不少卡路里，相对更健康些。