原料

鲤鱼900g, 啤酒2杯, 西红柿1个, 葱1根, 蒜5瓣, 姜1块, 小尖椒3个, 香菜2棵, 料酒适量, 花椒适量, 八角适量, 桂皮适量, 盐适量, 美味鲜适量, 豆瓣酱适量, 糖适量, 醋适量

步骤

1 用刀在鱼身上斜切3刀，姜拍碎，葱切段，蒜切片，备用。

2 锅里放油，油热下西红柿、生姜、豆瓣酱炒，西红柿炒软后，将鱼放在西红柿上面微煎一下。

3 鱼轻轻煎好后，下所有调料，加啤酒没过鱼身，小火炖制剩余一点点汤，出锅，装即可。

小技巧

啤酒烧的鱼很嫩、很鲜，用少许糖和醋是为了更好的提味，只要加一点就可以了，边做边尝尝味，根据自己的口味适当增减调料。