蔓越莓面包卷和红豆面包的做法

原料

高筋粉500g, 果糖30g, 盐2g, 奶粉20g, 牛奶100ml, 鸡蛋1个, 淡奶油20ml, 酵母粉5g, 汤种全麦粉50g, 水150ml, 红豆(蜜豆)适量, 蔓越莓适量

步骤

1 铁人高筋粉、金装酵母粉、果糖、盐

2 牛奶、淡奶油

3 熟红豆

4 蔓越莓干

5 和面功能30分钟,快速和面20分钟。然后把和好的面放入电饭锅内

6 盖上盖发面,大约1个小时。

7 面发到2~3倍大时,会把电饭锅的盖顶开,很好玩。

8 一发

9 用手拍拍,肉乎乎的,手感特别好。

10 取一半的面整形,卷入红豆,放入面包机二发。

11 另一半面整形,卷入蔓越莓,放入烤箱二发。

12 二发到8分满

13 二发到2倍

14 烤50分钟,烤好的红豆面包

15 上下180度,烤30分钟,烤好的蔓越莓小卷

16 红豆面包晾凉后切片

17 装袋保存

小技巧

有一次我看着电饭锅突发奇想,把面包机和好的面放入电饭锅内发面,结果效果极好,不用保鲜膜,因为面包机盖上盖后,里面的温湿度非常适合发面。从此以后一发都是在电饭锅内进行。


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