台式萝卜糕的做法

原料

白萝卜半根, 粘米粉适量, 小麦淀粉可选择, 盐适量, 鸡精适量

步骤

1 萝卜糕嘛,主要材料当然是白萝卜~~主要用到的粉是粘米粉,有的地方叫江米粉,至于小麦淀粉,只是为了增加一点透明度的,可用可不用~

2 萝卜削皮后,用刨子刨成细丝当然了,也可以自己切,但自己切的就没有这么细了。组合刨子的话,用最细的那一块刀片。

3 半根萝卜削了满满一盒子,还有些是过程中出的萝卜水,这水可别倒~萝卜糕好吃不好吃,有没有萝卜味就看这个了~

4 取大概4小碗粘米粉(具体看你想做的量)和一勺小麦淀粉,如果没有可以不用。用冷水调成糊状,为了防止水过多无法成形,可以用少量水将粉溶解即可,之后若觉得太干可以再加。

5 炒锅烧热,由于有淀粉类的,最好用不粘锅。烧热后上油,连水带丝倒入萝卜丝,炒软,出水后,加盐 鸡精调味。注意别弄得太咸。

6 将调好的米粉液倒入炒锅,继续炒匀,若觉得太粘稠,可以加点水继续炒匀。

7 炒好后熄火,烤盘的底部和壁抹上油。

8 炒好的粉料倒入烤盘,抹平表面,上蒸笼蒸30分钟-50分钟,具体时间是看糕有没有成形。

9 蒸好以后,等放凉一会,就可以取出来,切成小方块。其实如果是方形的会更好切,可是悲催的我家只有这个烤盘能放的进蒸笼,其他方形的都太高了。

10 平底锅热上油,将切成块的萝卜糕平铺放入,煎至每一面金黄色,完成!!吃不完的萝卜糕可以冷藏在冰箱里,随吃随煎就行了~~

小技巧

糕的软硬程度,跟放的水多少有关。

因为之后还要煎,所以水别放的太多,会影响形状,而且煎的时候容易散。


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