原料

鸡蛋（三人的份）四个, 虾皮一些, 盐, 香油, 葱花

步骤

1 鸡蛋打散，温水中加少许盐，蛋液和水混合轻轻搅匀，温水和鸡蛋是1：1的比例。怎样才能把水量控制稍好了，像我这样取其中一个鸡蛋从顶部开口倒出，几个鸡蛋就加几个空鸡蛋壳的水量。

2 蛋液打好后，我换了一个盘子装，然后加入小虾米。

3 然后放在蒸锅里大火蒸，我这个蒸好的准确时间是十二分钟。

4 出锅时我滴几颗香油，撒些小葱花就可以了。

5 蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。