原料

新鲜扁鱼1条, 红辣椒1个, 盐适量, 料酒适量, 油适量, 生姜适量, 白糖适量

步骤

1 准备活扁鱼一条，请卖家帮助宰杀后，去鳍，洗净后，鱼身两面各切3刀，放入盐和料酒，轻轻揉搓鱼表面及鱼内腹部，腌制10分钟后洗净备用

2 锅中加油烧热

3 将生姜去皮后切成细丝，放入热油锅中煸出香味

4 将红椒一个去头尾，用筷子将红椒内的辣椒籽捅出后，切成圈放入热油锅中煸香

5 将煸好的热油、姜丝和红椒圈趁热淋在扁鱼身上

6 扁鱼中加入适量的盐、鸡精、白糖调味后，锅中加水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5-8分钟，鱼眼向外凸出即可出锅

7 简单三步：1、腌 2、煸 3、蒸、汤鲜鱼嫩的蒸扁鱼就做好了。