牛油果乳酪面包的做法

简介

乳酪面包自面世以来就很火爆,原因自然是好吃啦。今天咱就自己做乳酪面包,本来是应该用奶油奶酪的,但是我打开了一大盒淡奶油没有用完,就先消耗它吧,做一款淡奶油加牛油果版的乳酪面包。牛油果营养丰富,被誉为深林奶油,用它代替部分奶酪是即美味又营养,还不用担心食用过多的奶酪而发胖。而且牛油果和奶油搭配,两种香味相互融合,入口那种润滑香醇,让人入口难忘。这次我做面包用的是汤种,这种面包更柔软,不易老化,做好的面包第二天用依然非常柔软,很适合做夹馅的乳酪面包。本来我做的面包有点大了,出来的成品是很大一块,我儿子依然是自己吃了一块,还一直说加了牛油果的好吃,比纯乳酪的更有味儿。我吃了也觉得好吃,喜欢的亲们可以试试哦,当然和奶油奶酪一起搅拌味道更赞的

原料

高筋粉450g, 牛奶120g, 鸡蛋60g, 汤种160g, 冰糖粉40g, 黄油50g, 盐5g, 酵母粉6g, 淡奶油100g, 牛油果果肉120g, 冰糖粉20g

步骤

1 汤种是早上做好的,晚上用的。取汤种160g。汤种做法是:200克牛奶煮到80度,加入60克面粉搅拌,面粉预热糊化形成汤种,做好后盖上盖子冷藏一晚再用。

2 把汤种、牛奶、盐、冰糖粉、鸡蛋全部放入面包桶里

3 加入高筋粉启动和面程序

4 10分钟后加入软化的黄油继续和面程序

5 一个和面程序结束,面团尚未达到扩展。汤种的出膜稍微慢一点点。此时加入酵母粉。我不想面团过早发酵,所以酵母粉加的晚

6 继续和面5-10分钟,把面团揉到扩展阶段

7 可以拉出手套膜

8 盖上湿的屉布让其自然发酵至2倍左右大小,手指戳个坑不会很快反弹,面团就发好了

9 发酵好的面团一分为二,排气松弛15分钟

10 松弛好的 面团揉成圆形,放入6寸的蛋糕模具中

11 放入烤箱,用发酵档,烤箱里加水保湿,发酵至两倍大小,然后表面刷蛋液

12 烤箱上火180度下火160度预热,让后入烤箱,放偏下层烘烤30分钟。因离上火远,不必担心烤糊

13 烤好的面包立即脱模晾凉。我的第二天早上才用的。晚上做的拍照有色差,其实面包比这个颜色漂亮

14 牛油果取果肉,加入冰糖粉10克压碎。我用的果子比较熟,就压碎了,里面还稍有颗粒感。喜欢更细的可以料理机打成泥

15 淡奶油加入10克冰糖粉搅打至不流动

16 加入牛油果泥继续搅打均匀

17 把面包以十字方式切成四份,取一份,再横向切三刀,不要切断,然后把打好的奶酪填进切口里

18 表面再均匀的涂抹一层奶酪,放盘中再撒上一层奶粉,尽情享用吧。牛油果我就压碎,所以表面看有牛油果的颗粒,我喜欢这样的口感

小技巧

我是为了消耗淡奶油,淡奶油可以用等量的奶油奶酪代替


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