下面给大家带来韭菜盒子的做法，准备材料,猪绞肉我买细的绞肉,韭菜洗好切丁状,冬粉泡水泡软备用,酱料先调好。 原创首发于饮食web，请勿转载！
中筋面粉250g, 七十度热水65cc, 冷水75cc, 细猪绞肉200g, 韭菜切丁200g, 龙口冬粉1块, 食盐2g, 酱油5cc, 香油15cc
1 准备材料,猪绞肉我买细的绞肉,韭菜洗好切丁状,冬粉泡水泡软备用,酱料先调好。
2 中筋面粉先用70c热水先搅拌(烫面法),这样面皮会比较Q,在把剩下的冷水加进去揉成团状,不需揉至三光,只要混合均匀揉出面粉的筋性即可。
3 把揉好得面团放入袋子先让他松弛20分钟。
4 等待面团松弛的时间,先把猪绞肉混合酱料手搓打出筋来。
5 调好味道的绞肉,再加入韭菜丁,和泡软切碎的冬粉。
6 混合均匀可以先放入冰箱冷藏备用。
7 面团松弛好后,搓成长条型后切块(我是随自己心意切成了9块。
8 把小面团切口压扁,用杆面棍揉至圆平状,再放入刚刚混合均匀的韭菜肉馅,面皮周围记得上沾一点点水,对折后,可以用叉子压紧时,或是我是用绑辫的方式把面皮边收好。
9 平底锅油放稍微多一点点,中小火用半煎炸的方式把韭菜盒子双面都煎熟,起锅之后可以准备厨房纸巾压ㄧ压,让油份可以沥掉ㄧ些,煎好香喷喷,马上就可以当作点心或正餐来享用???/span>