简介

一款没有花俏讨喜的外表，只有朴实的吐司和巧克力，就能碰撞出令人食指大动的美味。一口咬下去浓郁的巧克力溢满口腔，带给你满满的幸福感！

原料

高筋面粉（中种）150克, 牛奶（中种）100克, 细砂糖（中种）10克, 耐高糖酵母（中种）3克, 高筋面粉（主面团）100克, 黑巧（主面团）45克, 细砂糖（主面团）40克, 盐（主面团）2克, 淡奶油（主面团）55克, 全蛋液（主面团）50克, 黄油（主面团）25克

步骤

1 牛奶和酵母混合均匀

2 加入中种的面粉和糖揉均匀，盖上保鲜膜冷藏发酵或者常温发酵

3 发酵至2.5倍大，发酵的过程中将黑巧融化

4 发酵好的种面团撕成小块，加入除黄油以外的主面团中

5 揉至面团光滑有筋度，加入黄油继续揉

6 揉到能扯出比较结实的薄膜，传说中的手套膜，盖上保鲜膜醒10分钟

7 分成8分同等大小的面团，盖上保鲜膜静置30分钟

8 面团擀成椭圆，卷成筒状。盖上保鲜膜继续静置20分钟

9 再继续上一个步骤，将卷好的面团放到模具中进行二次发酵

10 发酵之2倍大小（现在天气比较热，大概35分钟左右就能发酵好）表面刷一层薄薄的蛋液

11 放进预热好的烤箱内，185度20分钟

12 小小的一个，其实我个人觉得不刷蛋液会更好看

13 云朵般的小吐司

小技巧

1，冷藏发酵的面团，口感会更好。 2，撕成小块是为了更快揉均匀。 3，每个烤箱脾气不同，根据自家烤箱调整。