面粉250克, 鸡蛋4个, 油适量, 小香葱适量, 盐适量, 胡椒粉适量
1 盆中放水，先打入两个全蛋，另外两个只放蛋清，将蛋黄放入另外的小碗里。将水和蛋搅拌均匀。
2 加入筛过的面粉，搅拌均匀。
3 将小香葱切成细小的葱末。葱白不要切，留着备用。
4 面糊中加入胡椒粉、盐、小香葱。
5 用打蛋器将面糊充分搅拌均匀。
6 电饼铛预热，用勺子舀一勺面粉倒入中间，并顺势用勺底轻轻得转动一圈，使其薄厚均匀。
7 当饼变色后，刷一层蛋黄液。
8 一面烙至金黄后，翻面继续烙好即可。
9 烙好的鸡蛋饼，抹上酱，放上小香葱葱白，卷食即可。
10 也可以卷上炒好的土豆丝，只要你乐意，卷啥都行。
11 越嚼越香。
1、此饼属于干烙，电饼铛中无须放油。
2、如果没有小香葱，也可以用大葱叶或韭菜代替，不过都要切得非常细才行。