原料
大米600-800克, 四川腊肉50克, 豌豆500克, 花生油适量, 盐少许
步骤
1 大米洗净，放煮锅里，倒入适量清水，以高过大米2-3公分为宜。
2 将大米煮至7分熟，沥出米饭，米汤另作他用，可以随意饮用。
3 将豌豆洗净
4 腊肉提前煮熟。
5 熟腊肉切丝或小丁。
6 炒锅里放入适量花生油，烧热后倒入腊肉丁翻炒至吐油。
7 再将豌豆倒入，翻炒均匀后，调入适量盐，炒匀。
8 掺入少量清水，水面以大约高出锅底2公分为宜。
9 将沥出的六七分熟米饭松散地铺到豌豆上，铺好后用筷子插到底，插数个筷子眼出来，盖上锅盖。
10 中大火上汽后，转中小火，过程中注意听锅底的水汽有没有烘干。 记得不要烧糊了。
11 大约8-10分钟左右，揭开锅盖，用筷子插几下米饭，再用力吹几口气，如果蒸汽能够轻松从米饭中穿过，呼呼作响，回气很Strong的话，证明米饭就箜好了。
12 将锅里的菜和米饭混合均匀，就可以吃了。吃的时候，可以就着之前沥出的米汤，营养不丢失嘛。 吃这样的饭，连菜都可以省了。
