原料

高筋面粉100克, 熟南瓜泥70克, 砂糖12克, 酵母2克, 盐1克, 牛奶30克, 黄油15克, 高筋面粉180克, 低筋面粉20克, 酵母3克, 奶粉13克, 砂糖23克, 盐2克, 蛋清30克, 牛奶130克, 黄油15克

步骤

1 后油法，把南瓜面团和白面团揉至起筋。

2 同时进行基础发酵至2倍大（南瓜面团我放面包机揉，白面团是手工揉的。如果不是同时完成的，那先揉好的面团要装入保鲜袋后入冰箱冷藏）。

3 排气后分别滚圆，松弛15分钟。

4 把两种面团分别擀成长方形，黄色面团放在白色面团上。

5 顺势卷起

6 入450克吐司盒

7 发酵至8分满时，盖上吐司盖。

8 入预热烤箱180度，40分钟即可脱模。

9 冷却后切片食用

小技巧

南瓜面团里的牛奶视南瓜的含水量放，不要一下加入。