原料

1. 瘦羊肩肉 700g 2. 橄榄油 1.5汤勺 3. 洋葱 2大个 - 切条 4. 大蒜 2瓣 - 切末 5. 中筋面粉 1汤勺 6. 新鲜迷迭香 2茶勺 - 切末 或者迷迭香粉末 1茶勺 7. 牛肉汤 1-2杯 8. 低盐番茄汁 1.5杯 9. 鹰嘴豆 450g 10.西葫芦 2根 - 切丁 11.樱桃番茄 500g - 对切 12.盐、胡椒 各1/8茶勺 13. 新鲜罗勒叶 2茶勺 - 切末 或者干罗勒粉 1茶勺

步骤

1、将羊肉上的肥肉和筋去除，然后切成2.5cm左右的肉丁。 2、在锅里放入1汤勺橄榄油，中火加热后，加入洋葱和大蒜，加盐煸炒10分钟左右取出待用。 3、在锅里加入余下的橄榄油，中高火加热。加入羊肉丁、盐，翻炒大约3分钟。然后撒入面粉、迷迭香末继续煮0.5-1分钟左右，等面粉完全被吸收即可。 4、将洋葱重新放回锅中，加入一杯牛肉汤和一杯番茄汁。 5、煮沸后，加盖，煨煮大约1小时候，加入鹰嘴豆，搅拌后继续煮1-1.25个小时。 6、然后加入西葫芦、樱桃番茄、盐、胡椒、罗勒叶末，搅拌。如果汤汁变得浓稠的话，可以再加入剩余的牛肉汤，然后再煨煮15分钟左右。待羊肉变得松软后，即可食用。

小技巧

蔬菜不仅只能用西葫芦、小番茄，还可以用胡萝卜等别的。