米粉适量, 虾仁适量, 胡萝卜适量, 红辣椒适量, 火腿肠适量, 盐适量, 酱油适量, 料酒适量, 糖适量
1 食材：米粉 胡萝卜半根 青菜 红辣椒 火腿肠 虾仁（虾仁在化冻没有拍)
2 米粉温水泡软。五分钟左右即可。
3 化冻的虾仁先用盐搓一下，会搓出很多粘液。然后冲洗干净，加入料酒，盐，生粉腌制。
4 红辣椒、胡萝卜、火腿肠分别切切丝，葱姜蒜切末（存货只有蒜了。）， 早上时间紧张，切的丝较粗啊
5 锅里烧热油，油可稍微多些，爆香葱姜蒜，放入泡软的米粉滑炒一会把米粉滑散，不要都坨在一起不便入味。
6 放入切好的胡萝卜丝、红辣椒丝、火腿肠丝滑炒一会。
7 腌过的虾仁冲洗下沥干水倒入锅中滑炒均匀。
8 淋入少许酱油。
9 加适量盐和糖，翻炒均匀，稍微加一点开水不断地滑炒半分钟。
10 放入洗净的青菜继续翻炒。
11 翻炒至青菜断生即可盛出，吃鸡精的出锅前可以撒些鸡精。
自己的体会：
1 炒米粉稍微多放些油，不然非不粘锅的话炒起来可能会糊锅。
2 如果锅铲滑不散米粉，可拿筷子拨散，全程用筷子代替锅铲亦可。
3 全程除了除了放调料和配菜时顾不上滑炒，其他时间可以不停地滑炒米粉，一是便于入味，二是防止米粉粘成一坨。