花蛤肉炒韭苔的做法

原料

花蛤适量, 韭苔适量, 姜适量, 红椒适量, 香芹适量, 细盐适量, 鸡精适量, 胡椒粉适量, 生粉适量, 香油适量

步骤

1 原料图。韭苔、香芹切段,姜、红椒切丝备用。

2 鲜花蛤用开水略烫,取出花蛤肉备。

3 细盐、鸡精、胡椒粉、生粉、香油加少许清水调成味汁备用。

4 锅中放油,烧至五成热热时放入姜丝和椒丝炒香。

5 放入韭苔段大火炒1分钟。

6 放入花蛤肉炒匀。

7 最后放入味汁炒匀调味即可。

小技巧

花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,花蛤应经吐沙、熟透后食用。


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