毛豆仁烧青鱼块的做法

原料

青鱼块一条, 毛豆仁适量, 姜葱蒜适量, 盐适量, 植物油适量, 老抽适量, 豆瓣酱适量, 黄豆酱适量, 糖适量, 醋适量, 料酒适量

步骤

1 去头的青鱼身段,一条。

2 把鱼剁块,放适量盐、料酒腌制半小时。

3 剥好的毛豆仁清洗干净。

4 切好姜片、蒜片,葱根放一起,蒜泥和葱花放一起。

5 锅里烧热后,倒入油,紧接着把鱼入锅,(装鱼盘里会有水,不要把水也倒进去啦)轻翻几下,至鱼两面变色,煎上几秒钟。

6 然后,加入适量开水。老抽、豆瓣酱、黄豆酱,糖和香醋。

7 烧开后,入姜片、蒜片、葱根。

8 接着加入毛豆仁,平铺于鱼块上面。转中小火煮约20分钟。

9 加入蒜泥和葱花,即可出锅。(如果淡了可以略加盐,不过,酱里都有咸味,还是少吃盐为好。)

10 豆儿的清香,鱼儿的鲜。美味。

小技巧

1、用生姜在锅里擦一遍,也不粘锅。

2、锅热后倒入油,鱼立即入锅。形成热锅冷油,鱼也不粘锅。

3、建议烧开后,入姜片。也易去腥。

4、女儿不吃辣椒,所以没用。喜欢的可以加辣椒酱。


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