凉拌海笋的做法

简介

朋友度假带回来的威海特产。因为没见过,于是四处打听这个叫什么。最后豆果上的一位朋友告诉我叫“海笋”,于是请教度娘,据说应该凉拌。于是试着做了,分享一下。

原料

海笋15g, 醋,适量, 辣椒1颗, 蒜适量, 盐3g, 白糖3g, 麻油15ml, 葱适量, 生抽5ml

步骤

1 海笋没有泡发的干品是这个样子的,取适量纯净水泡发。由于比重很轻,泡发时最好压个盘子,以防浮起来影响泡发。

2 大约泡4~5小时就可以了。体积不会增加很多,只比原来大了一点儿。满满的海洋植物的味道。

3 为了更好的入味,把海笋对切。因为毕竟有晾晒烘干的过程,我把海笋汆了下水。

4 葱、蒜、辣椒都切碎。

5 把汆过水的海笋过冷水降温,捞出来的时候用手攥一下,把多余的水分去掉。用盐、生抽、糖、醋拌一下,码放在盘子里。在锅里热麻油(主要是懒得炸花椒油了),放入葱、蒜、辣椒煸出香味,倒在盘子里的海笋上即可。

小技巧

海笋不爱进味,调料配制味道不妨重一点。或者把调料单放在一个料碟里,用海笋蘸着吃。


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