春节将至，节日中必定少不了美食。一款既美味、又有颜值、大人小孩都喜欢的快手菜。
鸡翅中8个, 椒盐适量, 葱2大匙, 姜适量, 蒜1大匙, 红椒1大匙, 白胡椒粉适量, 糖1小匙, 料酒1小匙, 盐适量, 酱油适量, 淀粉适量, 麻油少许, 食用油适量
1 鸡翅中清洗干净备用。
2 红椒（爱吃辣的用红尖椒或红辣椒，有孩子和不能吃辣的可以直接用红椒，颜色好看就行。）、香葱、青蒜、姜都切末备用。
3 鸡翅中上面划两刀便于入味，放入料酒、糖、酱油、盐、白胡椒粉腌制15至20分钟。
4 放酱油主要是为了一会儿炸的时候上色好看。
5 加入淀粉抓匀备用。
6 锅里加入食用油加热，准备炸鸡翅中用。
7 油温到5～6成热的时候下去鸡翅中，炸到油冒泡泡的声音变小，看出鸡翅中。炸制时间注意控制，第一次炸一定要炸到鸡翅中基本熟了。第二次炸是为了把翅中炸干身一点儿。
8 继续加热锅里的油到8～9成热，再次放入鸡翅中，炸到金黄色捞出备用。
9 就是这个颜色，漂亮吧，看着有食欲吧。
10 炒锅加热，倒入少量食用油。油一定别太多，要不然炒出的鸡翅油油的，太腻。因为炸过的鸡翅带有一定的油分。放入姜末略炒出香味，倒入红椒末、蒜末、葱末翻炒。
11 倒入炸好的鸡翅中，大火翻炒。
12 加入花椒粉、盐和白胡椒粉翻炒均匀，淋入适量香油。
13 装盘出锅。
14 拍一张。
15 拍两张。
鸡翅中的炸制是关键，第一遍炸熟，第二遍炸干身。