原料

猪肘一只, 花椒, 大料, 葱, 姜, 香叶, 丁香, 桂皮, 豆蔻, 小茴香, 冰糖, 盐, 甜面酱, 生抽, 红烧酱油, 黄酒

步骤

1 猪肘外皮清理干净，注意把小毛清干净。用冷水紧一下。

2 锅内放进调料烧开，放入紧过的猪肘，水开后把火调小，慢炖。注意先不放盐。

3 炖至肘子熟了时加入盐，依口味酌加。到肘子软烂，汤汁浓稠时关火。让肘子在汤汁里浸泡一段时间入味。头天炖第二天吃也行。