肥肠1斤, 土豆两个, 紫洋葱半个, 大蒜两头, 香菜数根, 大葱半棵, 姜四五片, 料酒两勺, 老抽两勺, 生抽一勺, 醋一勺
1 处理干净的熟肥肠，洗肥肠要翻过来洗，用面粉洗两遍，盐洗两遍，最后再用料酒和醋洗一遍，彻底洗干净.虽然是买的熟肥肠，那我也用开水焯了一下。
2 土豆用工具切成条，为什么切成这样呢？一是因为有卖相，二是因为我不爱吃土豆，切成这样比较有食欲。
3 杭椒三根，朝天椒若干根，都切成段
4 所有调料集合，料酒，老抽，生抽，醋调成料汁
5 先把土豆条焯水，大概两三分钟
6 热锅凉油，放所有配料，加一勺白糖，煸炒出香味
7 把肥肠放进去煸炒，再倒入事先调好的料汁
8 肥肠均匀上色后加入土豆条
9 放入土豆条后倒一勺开水，加适量盐，焖三分钟
10 待土豆熟了，就把洋葱加入，翻炒一分钟，关火加香菜
11 色香味绝对能比拟饭店大厨的干锅肥肠就可以上桌了，没有酒精锅就装盘子里吃。
杭椒微辣调节颜色，朝天椒调辣味。肥肠需要尽量多放调料用以遮盖肥肠本身的怪味。