红烧鲳鱼的做法

简介

去市场买菜,买什么好呢?听了海鲜店老板的劝,买条鲳鱼回家红烧。

原料

鲳鱼1条, 姜丝少许, 蒜末少许, 葱花少许, 盐3g, 糖3g, 蚝油20ml, 生抽15ml, 糖3g, 香油少许, 醋少许(大约5ml), 老抽10ml, 胡椒粉少许, 食用油适量, 清水适量, 淀粉水适量, 葱丝、姜丝、胡萝卜丝适量

步骤

1 鲳鱼清洗干净,切花刀。上边一盘是装饰蔬菜,鱼熟了放。下面的炖鱼用。

2 切好花刀的鱼用厨房纸巾吸干表面水分,两面撒淀粉备用。

3 锅烧热,放入食用油。油至6~7成热时,放入鱼煎制。如果怕粘锅,可以在煎鱼前,在锅里炒个鸡蛋再煎鱼。

4 煎到两面金黄捞出。

5 用锅里剩余的油炒香葱丝、姜丝、蒜末。

6 锅内加入醋、料酒、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、清水,烧开。水要可以刚刚没过鱼。

7 放入煎好的鱼,盖上锅盖,大火炖熟。

8 将炖熟的鱼捞出放在放在盘子里,撒上装饰用的蔬菜。

9 将锅里剩下的汁继续烧开,勾芡。点一点香油。

10 浇在鱼身上即可。


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