原料

羊蝎子适量, 香菜几根, 八角三个, 丁香数粒, 小茴香适量, 草果一个, 香叶四片, 花椒适量, 胡椒适量, 大蒜五瓣, 食盐适量, 老抽1勺, 鸡精适量, 生抽3勺

步骤

1 将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净...

2 将羊蝎子入清水中泡个半小时，目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水...

3 准备配料：大蒜五瓣，八角两个，草果一个，小茴香适量，桂皮两小块，胡椒适量，花椒适量，香叶四片，丁香数粒...

4 准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用...

5 锅中倒入适量的食用油加热...

6 油热后倒入步骤3中的所有配料爆香...

7 将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒...

8 加入适量的食盐，生抽和老抽继续翻炒...

9 往锅中加水可以盖过羊蝎子，大火烧开小火慢炖一个小时...

10 我炖了一个小时后还有多余的水，因为不是红烧菜我就没的收汁，出锅前放入适量的鸡精提味，撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了..

11 成品图

12 再来张成品图

小技巧

1.羊蝎子一样煮到软烂才能够味...

2.羊蝎子煮之前一定要泡出血水，这样就不用再绰水了，因为绰水会便羊蝎子中的营养流失...