简介

米线有弹性爽滑。

原料

建水米线250克，鱿鱼3条，西生菜1颗（像卷心菜一样，我们吃汉堡包里的那种生菜，比较脆），姜，蒜，鸡蛋2个，生抽，黑胡椒粉

步骤

1、米线要用水泡软，通常要3-4个小时，西生菜洗净，撕开备用。 2、鸡蛋打散，鱿鱼切成鱿鱼花。 3、鱿鱼热水烫过，然后过凉水，淋干备用。 4、锅里的油烧热，把鸡蛋煎成8分熟，捞出备用。 5、锅里放入油，烧热，倒入姜和蒜片，倒入撕开的西生菜，加少量盐，放在盘子里备用。 6、平底不粘锅，倒入油，然后加入姜和蒜煸香。 7、倒入米线翻炒，然后倒入适量的生抽。 8、倒入飞过水的鱿鱼，加少量盐，倒入鸡蛋和西生菜。 9、炒匀即可装盘。

小技巧

1、用平底不粘锅，找米线，这样不容易粘锅。 2、西生菜单独炒这样，不会出太多水。 3、鸡蛋也单独炒，锅里的油烧的很热，倒入鸡蛋液，不要马上搅拌，让鸡蛋膨胀，成型，再搅拌，否则鸡蛋太碎了，卖相不好。