猪瘦肉150克, 胡萝卜1根, 韭菜100克, 豆皮1张, 盐1匙, 胡椒粉1／2匙, 鸡精1／2匙, 姜1块
1 韭菜洗净?切段；胡萝卜洗净?切丝。
2 姜去皮洗净，切丝。
3 猪瘦肉洗净，切丝。
4 韭菜段?胡萝卜丝和姜丝放碗中，调入盐1／2匙?胡椒粉1／4匙?鸡精1／4匙拌匀。
5 放入同样同量的调料，把瘦肉丝拌匀。
6 豆皮冲洗干净，平铺在案板上。
7 一端放韭菜和胡萝卜丝，一端放瘦肉丝。
8 从一端开始卷起。
9 豆皮裹上肉丝，卷到一半即可。
10 同样方法从另一端卷到一半。
11 扣过来放锅中开始蒸，锅开后蒸15分钟即可。
12 取出，待不烫手的时候，切3cm左右的段，摆盘中即可。
1.卷豆皮的时候，要卷得同时用手压紧，才能卷出好看的豆皮卷。 2.放锅上蒸的时候，扣过来放会防止豆皮卷散开。 3.蒸完后切豆皮卷，下刀要快，才能切除整齐漂亮的豆皮卷。