带鱼一条, 姜适量, 蒜适量, 葱适量, 生抽适量, 老抽适量, 料酒适量
1 主料
2 我买回来的带鱼是刮去鱼鳞，去除内脏切段了的，所以只需要将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会
3 姜蒜切小块，葱切段
4 将带鱼用厨房纸吸干水分
5 锅里放适量油
6 烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油
7 随后放入葱姜蒜，慢煎出香味
8 放入煎过的带鱼
9 放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼
10 放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右
11 待汁差不多收干就可以了
1.带鱼的鱼鳞一般含较多的海中杂质、营养含量不多、味道发腥，而且还不容易被人体
消化。所以，一般自己做带鱼时都尽量把带鱼鳞刮干净再烹饪带鱼。
2.如果刮后的带鱼比较脏，可用淘米水再把带鱼擦洗一遍，这样不但能把鱼洗净，而且还
可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。
3.翻动带鱼的时候一定要小心，不要大力的翻转，不然带鱼肉很容易松散掉。