原料

肋排250克, 香菇十枚, 杨梅酒二茶匙, 老抽一茶匙, 盐半茶匙, 糖一茶匙, 姜一块

步骤

1 1.准备好所需原料（姜切丝，香菇切片，肋排入热水汆去血水备用）；

2 2.起油锅大火入姜丝爆香（变色前下入排骨）；

3 3.排骨翻炒至变色后（中火），再加入杨梅酒（此时杨梅不要放）继续翻炒约五分钟；

4 4.加入香菇，杨梅，老抽，糖，盐，水盖住锅中食材，中火烧开后转小火烧约四十分钟，收汁。

5 5.出锅的杨梅排骨。

小技巧

1.其实这道菜的特点就在于杨梅酒（制作相当简单：就是春天选用新鲜的杨梅和黄酒泡制的）；

2.因为有了杨梅的缘故，所以烧好的排骨不油腻；

3.有种糖醋排骨的酸甜和杨梅的浓香。