虾9只, 蒜100克, 盐适量, 胡椒粉适量, 糖适量, 鸡精适量, 料酒适量
1 将虾清洗干净。
2 剪去虾须，虾爪。
3 剪开虾背去除虾线。放入适量的料酒，盐腌渍一下，盐一定要少放，甚至不加盐都可以。
4 把蒜切成末。炒锅倒入适量油，烧至五成热时放入蒜末炒香，加入盐，糖，胡椒粉，鸡精炒匀后关火。
5 将炒好的蒜末酿入虾背中。
6 放入蒸锅，蒸制7-8分钟就可以了。
7 清淡美味。
虾是烹调里不可多得的好材料，味道好、制作简便、营养价值高，而且变化无穷,有菜中之“甘草”的美称。这款蒜蓉开背虾，虾肉中带着浓浓的蒜香，很是清淡美味哦！