原料

水油皮：面粉100克, 水油皮：猪油30克, 水油皮：温水50克, 油酥：面粉100克, 油酥：猪油50克, 肉馅：150克, 葱姜末少许, 酱油少许, 耗油少许, 食盐少许, 胡椒粉少许, 料酒少许, 花生油适量

步骤

1 油皮的材料放入盆里

2 油酥的材料放入盆里

3 分别揉成团，盖保鲜膜静置30分钟（油皮揉的时候很沾手，可以摔，直到揉出透明的膜）

4 分别分成8等份

5 取一个油皮摁扁放入油酥面团

6 油皮包油酥 包好后收口捏紧

7 然后擀成长椭圆形

8 翻面自上而下卷起来

9 卷好的卷反转90度后再擀长

10 然后再卷起来

11 都卷好后盖膜醒发15分钟

12 肉馅加入所有的调料搅拌均匀

13 醒发好的面卷擀成圆形

14 取适量的肉馅放入皮中包起来

15 包好后收口向下放入铺油纸的烤盘内，稍稍压扁

16 表面刷蛋液后撒少许芝麻

小技巧

1，这款月饼的制作和老婆饼不太相同，制作过程中要尽量盖保鲜膜以防油皮油酥变硬不好包也不容易开酥

2，烤制温度可以参考180度中层，烤10分翻面再10分翻面再5分，我的烤箱很特殊，我也是参考这个温度后再自己发挥一下，没办法烤箱太矮了不好掌握温度。