老醋花生的做法

原料

花生米200克, 盐适量, 生抽适量, 白酒适量, 蒜2瓣, 陈醋4大勺, 白糖2大勺, 花生油适量

步骤

1 凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以。 把花生米也倒进去。开小火慢慢炸,边炸边搅拌。

2 花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)。 炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。

3 再放入少许生抽。 放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀。

4 把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。 放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去这一步骤)。

小技巧

  1. 凉锅凉油凉花生米,炸出的花生米从里到外都是香脆的,而且不会炸糊。
  2. 花生米炸完后,往上喷洒少许白酒,可保持花生米长时间酥脆。
  3. 调制醋汁是老醋花生好吃的关键。
  4. 拌完醋汁后,放冰箱冰一会儿,口感会更加的酥脆爽口。

相关菜谱

  • 经典下酒菜老醋花生的做法
  • 醋泡花生的做法
  • [麻麻小厨房]老醋花生的做法
  • 煮花生的做法
  • 卤花生的做法
  • 椒盐花生的做法
  • 盐水花生的做法
  • 盐水花生的做法
  • 卤花生的做法
  • 麻辣花生的做法
  • 老醋花生米的做法
  • 糖醋水芹酥花生的做法
  • 盐水煮花生的做法
  • 五香煮花生的做法
  • 水煮花生的做法
  • 海苔花生的做法
  • 猪脚炖花生的做法
  • 剁椒花生的做法
  • 牛奶炖花生的做法
  • 水煮花生的做法
  • 老妈蹄花的做法,老妈蹄花的家常做法
  • 老妈蹄花的做法
  • 生抽醋豆皮的做法
  • 香糟浸花生的做法
  • 正宗的老妈蹄花做法
  • 老妈蹄花汤的做法
  • 煮毛豆和煮花生的做法
  • 电饭煲版水煮花生的做法
  • 老醋花生拌苦菊的做法
  • 椰糖老醋焖五花
  • 两生花
  • 老南瓜的做法
  • 老醋花生米
  • 老醋花生米
  • 老醋木耳