可乐豆腐的做法

原料

豆腐500克, 可乐1小碗, 小辣椒6个, 熟白芝麻少许, 香葱少许, 生姜1块, 酱油适量, 桂皮1小块, 八角1个, 香叶1片, 盐适量

步骤

1 豆腐切成1cm左右的方块。 撒上少许盐,腌制15分钟;这样后面做的时候比较容易入味。生姜切丝,辣椒切段,小葱白切段,葱叶切葱花。

2 锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些。晃动锅子,让锅内均匀的涂上油。油四五成热时,下入豆腐,小火慢煎。边煎边用筷子翻动,使豆腐四周都煎成金黄色,这过程需要耐心哦。

3 下入葱段?姜丝和辣椒段,炒出葱姜的香味。把一小碗可乐倒进去。放入半勺酱油,起到上色调味的作用。八角?桂皮和香叶放入锅内。加清水,稍微没过豆腐即可。 放盐进行调味,盐不宜放太多,因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐。

4 大火烧开,改为小火煮。汤汁剩少时,改为大火收汁,收汁时候要不断翻动豆腐,防止糊锅。 撒葱花,少许白芝麻,即可盛盘享用了。


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