鸡爪6个, 山楂10来颗, 大料1个, 料酒适量, 酱油适量, 葱适量, 盐适量, 姜2片, 桂皮1小块
1 鸡爪彻底冲洗干净，去掉指甲。水开后放入鸡爪焯水1分钟左右，倒入适量料酒，可起到去腥的作用。鸡爪焯完水，捞出洗净血沫，这样做出来的鸡爪不油腻。
2 鸡爪放锅中，加水没过鸡爪。放入葱?姜?大料和桂皮。再倒入适量酱油，起到上色的作用。加入一勺盐，中火开始煮。
3 这时间段来处理山楂，山楂洗净，去籽，如果嫌麻烦也可以不去籽。锅内汤汁剩一半，改小火慢慢炖。
4 放入山楂，盖上盖子焖煮10分钟。山楂拣出来，大火收汁，收汁的时候要不停搅拌；再把山楂放进去，这样可以保证山楂的完美形状，盛盘即可上桌。