原料

鸡蛋2个, 花蛤200克, 葱适量, 盐适量, 料酒适量, 鸡精适量

步骤

1 准备好花蛤 鸡蛋 葱。

2 花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。

3 把葱切成碎备用。

4 开水锅中料酒，下花蛤汆汤至开口。

5 捞出后取出花蛤肉。

6 鸡蛋打在碗中加入葱碎 盐 料酒。

7 搅拌均匀成蛋液。

8 把花蛤肉加入蛋液中搅拌均匀。

9 锅中注油，烧热

10 下入带有花蛤肉的蛋液。

11 快速搅拌均匀，使蛋液凝固，均匀的裹在花蛤肉上。

12 加入鸡精调味即可。

小技巧

花蛤需选用新鲜鲜活的。焯水时不开口的一定要丢掉。