草鱼500克, 生姜适量, 葱适量, 红椒适量, 洋葱适量, 食油适量, 食盐适量, 白酒适量, 椒盐粉适量, 生抽适量, 蚝油适量, 白糖适量, 醋适量
1 生姜和葱白切碎,葱叶切段,红椒切段。
2 草鱼块洗净,用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。
3 生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
4 锅擦干,热油至冒轻烟,下鱼块,鱼皮朝下煎,剪好一面翻个面。
5 直至煎至双面微黄铲起。
6 锅内留底油,下姜葱碎煸香。
7 倒入煎好的鱼段,然后倒入步骤3的调料。
8 加小半碗温水,加盖焖煮。
9 待汁收至剩1/3时,倒入红椒段、洋葱、葱叶,翻匀,盖上锅盖,关火利用热气将红椒焖至断生即可。
煎鱼的时候要油温高一点,且煎的时候不要随便翻动,待底部边缘呈金黄色时再翻面煎另一面。