原料
黄瓜250g, 鸡蛋3个, 干辣椒（装饰）1个, 盐少许, 葱少许
步骤
1 把蛋打散，黄瓜切片（黄瓜需要选很嫩的小黄瓜），葱切成葱花备用，如果觉得鸡蛋比较腥的可以加入一点点姜丝（一两根就好，多了就压住了香味了)，不放也可以，我个人就没放。
2 热锅下油，先将蛋煎好，需要煎得微微老一点，如果太嫩的话，黄瓜出点水一泡就没有口感了。
3 蛋煎好后就放入黄瓜，快速翻炒，放盐少许（此菜的要点就是只放盐，并且不需要太重，其它调味品都不用放，放太多反而压住了那股清香味），炒到黄瓜断生即可，（不可炒太久，炒久后黄瓜出水多，并且失去脆嫩的口感，整个菜就没有鲜香了）装盘，用西红?{等做装饰，撒上点葱花即可。
