原料

法国面粉250g, 高筋面粉80g, 盐3g, 糖15g, 麦芽精2g, 奶粉25g, 水200g, 黄油30g, 巧克力少许, 乌梅肉少许

步骤

1 将主料（除了盐、黄油之外）放入面包机和面15分钟，酵母放在最上面，起筋之后加入盐，

2 第2次起动和面15分钟加入黄油

3 进行第一次发酵90分钟

4 发酵之2-3倍取出

5 分二团，一团摊平加入巧克力

6 另一团放入乌梅干

7 揉圆之后称量切割

8 105g左右6个团，揉圆

9 进行第二次放松发酵30分钟

10 揉长压平

11 向下三分之一处压紧

12 揉橄榄长形

13 放入烤箱进行第三次发酵40分钟

14 用刀划造型

15 烤箱预热5分钟，用couss烤箱，上温190度，下温200度，烤制20分钟，中间换位喷点水

16 咬到巧克力，软心感觉很不一样