原料

高粉(中种)100克, 砂糖(中种)20克, 酵母(中种)2克, 全蛋(中种)10克, 水(中种)50克, 高粉150克, 砂糖20克, 酵母1克, 全蛋15克, 水85克, 盐4克, 黄油25克, 蛋液适量, 小葱适量, 白芝麻适量

步骤

1 1、先将中种材料揉均匀成团；

2 2、发至两倍大，组织呈蜂窝状；

3 3、中种面团撒成小块，用后油法与主面团揉至出膜；

4 4、发酵至两倍大；

5 5、排气；

6 6、静置20分钟；

7 7、擀成与烤盘差不多大小的面片，放入烤盘内；

8 8、发酵两倍大，用叉子扎上洞，抹上蛋液，撒上白芝麻和小葱；

9 9、烤箱180度预热，中下层15分钟即可；

10 10、翻面后，横划数刀，不要切断，抹上沙拉酱，撒上少许肉松；

11 11、借助擀面杖卷成面包卷，定型30分钟；

12 12、切成三小段；

13 13、在切口处抹上沙拉酱；

14 14、沾上肉松；

15 15、完工。

小技巧

1、主面团中的水分可根据自己家面粉的吸水率调整；

2、面包的烘焙时间也要根据自己的烤箱来进行调节。主要看上色。