原料

扁豆350克, 猪肉200克, 葱适量, 姜适量, 面粉适量, 鸡蛋2个, 生抽适量, 老抽适量, 盐适量, 花椒粉少许, 味精少许, 香油少许

步骤

1 将五花肉剁成末

2 葱姜洗净后分别切碎

3 葱姜末放在肉末上，加老抽一起剁匀

4 肉馅盛入碗内加盐、生抽、花椒粉、味精、香油沿同一方向搅拌出筋

5 滴几滴香油沿同一方向搅拌出筋

6 扁豆洗净去丝

7 用小刀将扁豆厚的一面剖开

8 调好的肉馅填入扁豆内

9 轻轻用手压紧，依次做好备用

10 鸡蛋磕入碗内留蛋清

11 加入面粉、水

12 搅拌均匀调成面糊

13 锅内倒油烧至7成热

14 将扁豆盒轻轻挂上面糊

15 然后放入锅中

16 用中火炸至外表金黄

17 用漏勺沥油即可

小技巧

①肉最好选择肥瘦相间的，三分肥七分瘦最好，这样的肉做肉馅最香

②调味料和肉末一起剁，是为了使肉末更入味

③肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在扁豆上，下锅一炸就脱落了