原料

山药1根, 黄瓜1根, 猪肉适量, 葱适量, 姜适量, 盐适量, 味精少许

步骤

1 山药去皮洗净

2 切成菱形片

3 放盐水中浸泡

4 黄瓜洗净

5 也切成菱形片

6 猪肉切薄片

7 葱切葱花

8 姜切细丝

9 锅中热油，放肉片炒香

10 再爆香葱姜

11 倒入山药片煸炒

12 炒的过程中分次加水

13 最后放黄瓜片炒匀

14 加盐、味精调味即可

小技巧

①山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑

②山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液

③炒山药时要多翻动，以防糊锅，加水要分次少加