原料
红尾鱼适量, 生姜适量, 辣椒适量, 葱适量, 花椒适量, 郫县酱适量, 白糖适量, 醋适量, 红烧酱油适量, 料酒适量, 盐适量
步骤
1 将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用。
2 红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎。
3 锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。（撒入盐的目的是防止粘锅。）加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。
4 将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。这样，一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的，鱼肉蘸汤很好吃。
