原料

蛋黄3只, 砂糖40g, 蛋白3只, 咖啡粉10g, 低筋面粉55g, 泡打粉2g, 盐1g, 沸水20g, 色拉油25g, 香草精适量, 砂糖20g, 水50g, 咖啡酒15g, 咖啡粉5g

步骤

1 蛋黄加入20g糖搅拌

2 咖啡用沸水泡开加入蛋黄糊，拌入油

3 蛋黄糊加入过筛低粉与泡打粉及香草精粉

4 蛋黄糊加入过筛低粉与泡打粉及香草精粉，

5 蛋白打发起泡加入少量糖

6 蛋白打发至8分起泡，三分之一先拌入面糊，然后分二次再加入

7 制作咖啡浆，水与糖沸之后加热1分钟

8 糖水冷却后加入咖啡粉及咖啡酒，冷置半小时

9 烤箱预热170度，烤制35-40分钟

10 放凉之后上淋制作好的咖啡浆

11 放入冰箱冷藏一晚上咖啡风味更纯