大鱼头1个, 酸菜适量, 姜适量, 葱适量, 蒜适量, 干辣椒适量, 盐适量, 生抽适量, 料酒适量, 白醋适量, 白糖适量, 桂皮适量, 花椒适量, 鸡精适量
1 鱼头一个剖开两边洗净沥干（今天的鱼头还连着鱼肚上的一块肉，很嫩的）
2 酸菜买回来后用清水泡1个小时左右
3 配料图
4 酸菜泡好洗净，切成丝
5 锅内入油下酸菜炒干水分盛出备用
6 锅内再次下油烧至8成熟，将鱼头，鱼身下锅煎至两面黄色
7 然后加姜蒜桂皮花椒入油内爆香
8 将鱼头与酸菜盛到煮锅内，加1勺生抽，少许料酒，少许白醋、白糖，适量盐和没过鱼头的水
9 盖上盖子开始煮
10 待锅内汤剩下不多时，放适量鸡精，加香葱关火