冬瓜10公斤, 水适量
1 大冬瓜一个，去瓤后取用20斤
2 将冬瓜洗净，切成小块，放入锅中炖煮
3 煮至冬瓜透明，捞出，控干水分
4 放入料理机中
5 搅打成细腻的蓉
6 倒在大细筛中，静置一夜
7 多余的水分基本上被控干，
8 根据需要取用制馅。剩余的分量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻
冬瓜含水量大，10公斤冬瓜最后沥干只得到近3公斤蓉，炒制后得到的干重会更少。
最后沥干的冬瓜蓉，也可以再用纱布挤干水分后冷冻，因为不想花这个时间，就直接冷冻了。