原料

嫩豆腐2块, 猪前腿肉（三肥七瘦为佳）适量, 泡椒适量, 香葱适量, 生姜适量, 蒜瓣适量, 味极鲜2汤勺, 酱油1汤勺, 料酒1/2汤勺, 香醋1/2汤勺, 白糖1茶勺, 自制鸡粉1茶勺, 高汤半碗

步骤

1 主要原料图：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、泡椒。

2 豆腐用温水冲洗干净，切成块，铺入盘子中。

3 猪肉剁成肉糜，葱白切末，姜切末。

4 备好烤肉酱，并把所有其他调料混合在一起，拌匀备用。

5 起锅烧热少许油，放入肉糜快速翻炒至变色。（仅变色即可）

6 把肉拨至一边，油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。

7 然后和肉糜混合在一起调入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。

8 加入泡椒。

9 翻炒均匀。（虽然步骤分解得较多图，但这些翻炒的速度都要快，以免把肉糜炒老了）

10 加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。

11 把煮好的汤汁倒入码好豆腐块的盘子里。

12 入冷水锅蒸至水开后转中火蒸3分钟左右即可。出锅撒上适量葱花增色增香。

小技巧

诗心词组：

1：因为是蒸的，过程中无需翻动，所以可以选择嫩豆腐，这样口感更细嫩。

2：蒸的时候可以在容器上盖上一层保鲜膜，以免水蒸汽落入盘中，破坏汤汁的浓绸性。

3：炒肉糜的速度要快，不要一直炒，否则会影响肉糜的口感。

4：如果是用圆盘子来蒸，可以把豆腐块在盘里围成2个圆形。

5：因为用到生抽、酱油、泡椒，所以我没有另外加盐。