极致的诱惑——五仁小酥皮的做法

原料

普通面粉80100克, 猪油4025克, 糖粉10g, 奶粉10g, 蜂蜜5克, 五仁馅:烤熟花生50g、适量, 烤熟黑芝麻适量

步骤

1 将油酥和水油皮的材料都分别混合成不粘手的面团,用保鲜膜包住醒发1小时备用

2 将油酥和水油皮分别分成10等份,揉圆后盖保鲜膜

3 将油皮摁扁后放入油酥

4 包起来

5 包好后收口捏紧,防止跑酥

6 都包好之后用保鲜膜盖住松弛20分钟(这时候开始做馅料:将配方中的所有材料混合均匀成一个团后盖膜放置20分钟)

7 将每个小面团擀成长椭圆形

8 翻面后自上而下卷起来,收口朝上

9 然后再顺长擀成长条

10 然后自上而下卷起来

11 都卷好后盖保鲜膜松弛20分钟

12 制作馅料:将烤熟的黑芝麻、核桃仁、花生和炒熟的面粉等馅料的所有材料都放盆里搅匀后成团,然后再分成10等份揉圆盖膜备用

13 将面卷从中间折一下

14 将面卷擀圆

15 将馅料放在皮上

16 包起来,这个包可不是包包子那样而是用手的虎口部位慢慢往上推,包好后要收口捏紧

17 包好之后收口朝下摆到烤盘上,并稍稍压扁

小技巧

1,制作过程中一定要用保鲜膜盖好,干了不好操作

2,烤制温度根据自己家的烤箱自行决定,我的烤箱只有两层,三层的烤箱不能用我的温度烤制

3,烤的过程中可以看火候,差不多就可以出炉,时间不是死的


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