原料

猪肋排280克, 鲜藕块200克, 油菜心1棵, 枸杞适量, 葱段25克, 姜片20克, 绍酒20克, 鲍汁20克, 精盐3克, 味精2克, 胡椒粉适量, 清水适量

步骤

1 先把鲜藕块和排骨焯水煮3分钟。

2 然后捞出放入玻璃汤盆里放入葱姜备用。

3 另起锅锅中注入清水倒入少许绍酒和适量鲍鱼汁。

4 然后用盐、味精和胡椒粉调味煮开。

5 把煮开调好味的汤舀入玻璃汤盆里。

6 然后把玻璃汤盆放入蒸笼里面放几粒枸杞，在汤盆上蒙上锡箔纸这样可防止蒸汽水滴入盆中。

7 然后盖好锅盖用中火蒸90分钟即可。

8 蒸好后取出汤盆点缀一颗烫熟的菜心便可上桌食用。

小技巧

此菜特点；汤色清澈、味道清淡、原汁原味、肉烂藕酥、汤鲜味美、营养丰富。

温馨提示；

1、藕和排骨要选择新鲜的，焯水时用凉水下过，煮开后撇净浮沫再捞出，这样可保持汤色洁净而清澈。

2、用蒸的方法可使汤色保持更为清澈，如用炖的方法也可以，但火力一定要小，使之汤面不要泛花为宜，汤的温度保持在95-100度之间，如把汤煮沸会浑浊。

大炒勺的这道秋季时令家常菜“清汤鲜藕排骨”就做好了，供朋友们参考！