原料

三文鱼头适量, 洋葱适量, 胡萝卜适量, 芹菜适量, 大葱适量, 干红辣椒适量, 姜适量

步骤

1 将三文鱼头洗净，去除腮和鳞（我干脆连鱼皮都剥干净），然后切成块，用盐，料酒、柠檬汁腌制

2 另外，将洋葱切丝，芹菜切丁，干辣椒、姜、大葱切成末

3 锅里放油，油热后将鱼头放入煎，直到鱼块四面金黄后捞出，锅内留油

4 直接利用锅内剩下的油，放入干辣椒、葱、姜煸炒出香味，再加入洋葱、芹菜炒香

5 最后将煎好的鱼块放回锅内，加水炖制，大火烧开后小火炖制10-15分钟，放入少量盐及调味料即可关火。

小技巧

1. 将鱼头洗净，是去腥的很关键步骤。

1. 柠檬汁和洋葱的作用也是去除鱼腥味。