牛腩400G, 土豆适量, 胡萝卜适量, 红青辣椒适量, 五香粉适量, 酱油适量, 色拉油适量
1 备牛腩一份，用清水泡洗后，下高压锅，加少量的清水。
2 上盖，先大火压煮开，再转小火压煮30分钟左右。再减压开盖，将牛腩沥水而出，改刀备用。
3 热炒锅，加少量油。
4 将土豆胡萝卜改刀下锅。
5 煸炒至食材出味微干，再加适量清水。
6 再加适量五香粉。
7 再加适量酱油提色提味。
8 煮至锅里微要收汁时，再将熟牛腩下锅。
9 同时也将彩椒改刀下锅。均匀炒至挂味即可关火。
10 一份下酒或是家宴的五香彩椒土豆牛腩完成。
煸土豆及胡萝卜的时候，要注意火候，不要过焦，还有下清水的时候，注意水量不要过大，适量就好，这样子煮出来的土豆才不会散。